Robinet inox cuisine professionnelle : la gamme 316L Echtermann
En cuisine collective comme en restauration, un robinet s'ouvre et se ferme des centaines de fois par jour, sous l'eau chaude, les détergents et les chocs de casseroles. EPCI France distribue la robinetterie Echtermann en inox 316L massif : mitigeurs et robinets quart de tour, en 1/2" et 3/4", monotrou ou bitrou, avec des cols de cygne fixes, extensibles ou doubles.
- Matériau
- Inox 316L massif
- Raccordement
- 1/2" et 3/4"
- Montage
- Monotrou ou bitrou
- Commande
- Céramique quart de tour
Choisir un robinet inox cuisine professionnelle selon le poste de travail
Une cuisine ne compte pas un point d'eau mais plusieurs, et chacun a ses contraintes. La plonge batterie demande de la hauteur, le bac de préparation de la précision, la zone de cuisson du débit. Le choix se fait sur quatre critères : le perçage, la dimension de raccordement, la géométrie du col de cygne et le type de commande.
Robinet inox cuisine professionnelle monotrou : mitigeur ou une seule eau
Le monotrou se pose sur un perçage unique. En version mitigeur, la commande céramique règle débit et température d'un seul geste, avec une double position Eco + Standard. En version une seule eau, il se raccorde à une arrivée unique, froide ou déjà mitigée en amont.
Une option d'assemblage par le dessus évite d'intervenir sous le plan : un avantage réel sur les plonges adossées ou les meubles fermés. La gamme monotrou 1/2" est la plus large du catalogue.
Robinet inox cuisine professionnelle bitrou : le montage de remplacement
Le bitrou reprend deux arrivées séparées, eau chaude et eau froide, chacune commandée par sa propre tête quart de tour. On le choisit quand la table ou le dosseret est déjà percé en deux points, ce qui est fréquent sur le matériel installé depuis longtemps.
Avant de commander, relevez l'entraxe entre les deux trous et comparez-le à la fiche technique. Les modèles bitrou 1/2" sont détaillés sur leur page dédiée.
1/2" ou 3/4" : une question de débit
Le 1/2" répond aux usages courants : plonge, légumerie, bac de préparation. Le 3/4" offre un passage plus large. Il se justifie partout où l'on remplit de grands volumes, marmites, sauteuses ou bacs de plonge batterie, et où chaque minute d'attente au remplissage se multiplie par le nombre de services.
Commande céramique et quart de tour
Les têtes céramiques s'ouvrent et se ferment en un quart de tour, y compris avec la main mouillée ou gantée. Deux disques de céramique glissent l'un sur l'autre : il n'y a pas de joint à écraser, donc moins d'usure et moins de fuites. Chaque robinet est équipé d'un mousseur et d'un système anti-goutte.
Cols de cygne : fixe, extensible ou double
Le col de cygne détermine ce que le robinet peut desservir. Sa longueur fixe la portée au-dessus de la cuve, sa hauteur le plus grand récipient que l'on peut glisser dessous.
Longueur et hauteur sous bec
Les mitigeurs monotrou 1/2" se déclinent en trois longueurs de col, 200, 250 et 300 mm, et en hauteurs sous col de 200 à 500 mm. Un bac de légumerie se contente de 200 ou 250 mm de hauteur. Une plonge batterie, où passent des marmites et des plaques, demande 400 mm et plus.
Robinet inox cuisine professionnelle à col de cygne extensible
Le col extensible et pivotant règle sa portée à la demande. Il dessert deux cuves voisines ou atteint un récipient posé sur l'égouttoir. Sa commande céramique intègre une butée de débit, et le bec conserve le système anti-goutte. Références 0210300-I et 0210301-I.
Double col de cygne
Deux becs sur une même embase : l'un reste au-dessus de la cuve, l'autre s'oriente vers un second point de puisage. Le double col existe en mitigeur (0210320-I, 0210321-I) et en une seule eau (0210640-I), avec un bec extensible et pivotant sur 360°.
Postes spécifiques
Le comptoir a sa propre gamme, Bar CLEAN. Les zones où le contact manuel doit être évité se tournent vers les robinets électroniques. La laverie, enfin, s'équipe de douchettes Top CLEAN TMS.
| Référence | Longueur du col | Hauteur sous col |
|---|---|---|
| 0210122-I | 200 mm | 250 mm |
| 0210152-I | 200 mm | 450 mm |
| 0210120-I | 250 mm | 200 mm |
| 0210123-I | 250 mm | 250 mm |
| 0210125-I | 250 mm | 300 mm |
| 0210150-I | 250 mm | 400 mm |
| 0210153-I | 250 mm | 450 mm |
| 0210155-I | 250 mm | 500 mm |
| 0210121-I | 300 mm | 200 mm |
| 0210124-I | 300 mm | 250 mm |
| 0210126-I | 300 mm | 300 mm |
| 0210151-I | 300 mm | 400 mm |
| 0210154-I | 300 mm | 450 mm |
| 0210156-I | 300 mm | 500 mm |
Tous ces modèles reçoivent la commande céramique à double position Eco + Standard, le système anti-goutte et l'option d'assemblage par le dessus. Une fiche technique cotée est disponible pour chaque référence.
Robinet inox cuisine professionnelle : pourquoi le 316L
Tous les inox ne se valent pas face aux produits utilisés en cuisine. La nuance retenue par Echtermann, le 316L, est celle que l'on réserve aux environnements exposés.
Résistance aux produits corrosifs
Le 316L contient du molybdène, absent du 304. Cet élément renforce la tenue à la corrosion par piqûres provoquée par les chlorures, présents dans les désinfectants, l'eau de Javel et certaines eaux de réseau. La lettre L signale une faible teneur en carbone, qui protège les zones soudées.
Hygiène et nettoyage
Un corps en inox massif n'a pas de revêtement susceptible de s'écailler. La surface reste lisse, sans aspérité où les salissures s'accrochent, et supporte les protocoles de nettoyage et de désinfection quotidiens d'un plan de maîtrise sanitaire.
Durée de vie et coût réel
Le prix d'achat d'une robinetterie pèse peu face aux interventions de maintenance et aux arrêts de poste qu'entraîne une fuite. Un robinet qui reste étanche et manœuvrable pendant des années coûte moins cher qu'un modèle à remplacer tous les deux ou trois ans.
Économie d'eau au quotidien
La double position Eco + Standard installe la sobriété dans le geste : le premier cran suffit le plus souvent. Le mousseur donne un jet plein avec moins d'eau, et le système anti-goutte supprime l'écoulement résiduel après fermeture.
Pose, remplacement et entretien
Pour un remplacement, trois mesures évitent les erreurs : le nombre et le diamètre des perçages, l'entraxe s'il y en a deux, et la dimension des arrivées. Ajoutez la hauteur utile sous le bec et la profondeur de la cuve pour définir le col de cygne.
À l'usage, un essuyage en fin de service préserve l'aspect de l'inox. Proscrivez la paille de fer, qui dépose des particules à l'origine de points de rouille. Le mousseur se dévisse pour être détartré, et les têtes céramiques se remplacent sans changer le robinet : voyez nos accessoires de robinetterie.
Questions fréquentes sur la robinetterie inox
Pourquoi choisir un robinet en inox massif plutôt qu'en laiton chromé ?
Un robinet en laiton chromé est protégé par un revêtement qui finit par s'user sous l'effet des produits d'entretien et des chocs. Un corps en inox massif n'a pas de couche à perdre. Sa surface reste lisse, se nettoie facilement et supporte les désinfectants utilisés chaque jour en cuisine.
Quelle différence entre un robinet 1/2" et un robinet 3/4" ?
La dimension désigne le raccordement et conditionne le débit. Le 1/2" couvre les usages courants : plonge, bac de préparation, lave-mains. Le 3/4" offre un passage plus large et sert au remplissage rapide des marmites, sauteuses et grands bacs.
Comment choisir la hauteur sous col de cygne ?
Mesurez le plus grand récipient à passer sous le bec, puis ajoutez une marge pour la manipulation. Les modèles monotrou 1/2" existent avec une hauteur sous col de 200 à 500 mm et une longueur de col de 200, 250 ou 300 mm.
À quoi sert la double position Eco + Standard ?
La commande céramique marque un premier cran, Eco, qui limite le débit pour les usages courants. En poussant au-delà, on obtient le débit Standard pour remplir plus vite. L'utilisateur économise l'eau sans y penser.
Qu'est-ce qu'un col de cygne extensible ?
C'est un bec télescopique et pivotant dont la portée se règle. Il permet de desservir deux bacs ou d'atteindre un récipient posé à côté de la cuve. Il est équipé d'un système anti-goutte et d'une commande céramique avec butée de débit.
Peut-on monter le robinet sans accéder au-dessous du plan ?
Oui. Une option d'assemblage par le dessus est proposée sur les robinets monotrou. Elle facilite la pose et le remplacement lorsque le dessous de la plonge est encombré ou inaccessible.